瘦不下来的顽固体质可以通过调整饮食习惯、增加运动量、控制压力水平、睡眠充足、寻求专业帮助等来减肥，详情如下：

1.调整饮食习惯：减少高热量和高糖分的食物摄入，增加蔬菜、全谷类食物和蛋白质的摄入量。除此之外，要保持足够的水分摄入，避免过度饮酒或饮料中的糖分。

2.增加运动量：进行有氧运动可以帮助燃烧脂肪并提高新陈代谢率。同时，力量训练也可以帮助增加肌肉质量，从而提高基础代谢率。

3.控制压力水平：长期的压力会导致体内分泌失调，进而影响体重的控制。因此，要学会放松自己，可以通过冥想、瑜伽等方式来缓解压力。

4.睡眠充足：睡眠充足会维持身体的新陈代谢和荷尔蒙水平，进而控制体重。

5.寻求专业帮助：可以考虑咨询医生或营养师的意见，寻求更专业的帮助。

总之，减肥需要长期坚持和改变生活习惯的过程。对于顽固性肥胖者来说，建议寻求专业的医生或营养师的帮助，制定个性化的减肥方案。